INGREDIENTS

- 1 kg de farine
- 1 cuillere à café de sel 
- 2 verres d'eau


PREPARATION

Faire un puits au centre de la farine, y mettre le sel et ajouter peu
à peu l'eau en pétrissant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte
bien lisse. Avec des mains huilées, faire des boules de la taille d'une
mandarine et les ranger sur une surface huilée.

Les étaler une à une avec la paume de la main huilée en étirant
doucement la pâte dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle soit très
fine. Rabattre les 4 côtés en les faisant se chevaucher de façon
à obtenir un carré de 8 cm de côté.

Les dorer sur les 2 faces dans une poêle beurrée et les servir
accompagnées de miel ou de sucre.

On peut aussi les farcir avant de les plier et de les cuire, par exemple
d'amandes pilées et de sucre, mais aussi d'un mélange d'oignon, de
persil, de morceaux de viande boucannées (khlii) et d'épices.

INGREDIENTS PATE

 

1 verre d’huile

1 verre de lait

1 pincée de sel

1 sachet de levure pâtissière

la farine pour lier

INGREDIENTS FARCE

5 gros oignons

5 tomates

1 bonne persillade, i feuille de laurier

1 cuillère à café de se 1; du poivre selon le goût

1/2 verre d’huile de table

2 grandes cuillères d’huile d’olive

4 grandes cuillères de fromage râpé

1 grande cuillère d’origan

1 bol de boulettes de viande hachée ou de sardines

PREPARATION

1/ la pâte

Verser dans une terrine, l’huile, le lait, le sel, la levure puis la farine. Former une boule. Fariner la table de travail, étaler la pâte en couche fine. Marquer les parts à l’aide d’une roulette. Faire cuire à moitié.

2/ Ia farce

Emincer les oignons puis les faire revenir dans l’huile couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ajouter les tomates épluchées et coupées, la persillade, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Laisser mijoter 10 autres minutes.

Etaler la pâte au rouleau, répartir dessus une cuillère à soupe de concentré de tomate. Saupoudre la moitié de fromage râpé. Verser la farce dessus et l’étaler. Parsemer le reste de fromage et répartir l’huile d’olive.Saupoudrer d’origan. Placer les boulettes de viande ou de sardine puis terminer la cuisson.

INGREDIENT5

1 bol de farine

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de levure boulangère

1 pincée de sel

de l’eau tiède pour fier

PREPARATION

Versez la farine dans une terrine, ajoutez-y l’huile, le sel puis la levure boulangère. Lier le tout à l’eau tiède. On doit obtenir une pâte assez molle. Etendez-la dans le plat allant au four. Laisser lever pendant une demi-heure dans un coin tiède. Faire cuire àfour moyen pendant une dizaine de minutes. Garnir selon le goût, puis remettre au four pour terminer la cuisson.

INGREDIENTS

3 verres de farine blanche

3 oeufs

1/2 litre de lait

1/2 verre à thé de beurre fondu

du sel

1 verre à thé de fromage râpé pour la garniture

PREPARATION

Mixer les oeufs, le lait et le beurre fondu. Ajouter un par un les trois verres de fanne et le sel.

Chauffer la poêle. Verser une demi-louche de pâte à crêpes. Laisser dorer puis tourner la crêpe sur l’autre face. Garnir de fromage râpé ou de fromage frais avant de servir.

INGREDIENTS

1 kg de farine

1/2 kg de beurre ramolll

2 oeufs

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de moutarde

1/2 cuillère à café de poivre

2 fromages en portion

1 cuillère à café de vinaigre

du lait pour lier

PREPARATION

Verser la farine, y mêler le beurre. Ajouter le reste des éléments. Fariner la table de travail, étaler au rouleau àpâtisserie. Badigeonner la surface de lait ou d’oeuf battu avant de découper à l’aide d’une roulette pour avoir des bâtonnets. Saupoudrer de fromage râpé avant de mettre au four. Attendre qu’ils soient légèrement dorés avant de les retirer du four.